Butternusskürbis-Cranberry-Quinoa-Salat

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie den perfekten Herbstsalat mit diesem köstlichen Rezept für Butternusskürbis-Cranberry-Quinoa-Salat. Mit geröstetem, süßem Butternusskürbis, knackigen Cranberries und nährstoffreicher Quinoa kombiniert dieser Salat gesunde Zutaten zu einem herzhaften Gaumenschmaus. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen auf Ihren Tisch. Genießen Sie diesen farbenfrohen Salat als tolle Option für festliche Anlässe oder einfach für einen gesunden Snack zwischendurch.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T08:09:40.639Z

Gesunde Nährstoffe für jeden Tag

Der Butternusskürbis ist ein hervorragendes Beispiel für herbstliche Zutaten, die nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund sind. Er enthält eine Fülle von Vitaminen wie A, C und E sowie Mineralien, die das Immunsystem stärken. Die Kombination von Kürbis, Cranberries und Quinoa in diesem Salat sorgt dafür, dass Sie eine Vielzahl von Nährstoffen zu sich nehmen, die Ihrem Körper guttun.

Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Dies macht sie zu einer idealen Zutat für Vegetarier und Veganer. In diesem Rezept fügt die Quinoa nicht nur eine nahrhafte Komponente hinzu, sondern auch eine angenehme Textur, die den Salat zu einem echten Genuss macht.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Butternusskürbis-Cranberry-Quinoa-Salat ist die perfekte Begleitung für festliche Anlässe wie Thanksgiving oder Weihnachten. Er bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack, der Ihre Gäste begeistern wird. Machen Sie ihn zu einem Teil Ihres Buffets und sehen Sie, wie schnell er verschwindet.

Doch auch außerhalb der Feiertage ist dieser Salat eine wunderbare Option. Ob als leichtes Mittagessen im Büro oder als gesunder Snack nach dem Sport – die variablen Einsatzmöglichkeiten machen ihn zu einem echten Allrounder in Ihrer Küche. Genießen Sie ihn frisch oder bereiten Sie ihn im Voraus zu, um Zeit zu sparen.

Zutaten

Für den Salat

1 mittelgroßer Butternusskürbis
150 g Quinoa
100 g frische Cranberries
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
50 g Feta-Käse (optional)
1 Handvoll frische Petersilie

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Kürbis rösten

Den gewürfelten Kürbis auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius für ca. 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Quinoa kochen

Während der Kürbis röstet, die Quinoa in einem Sieb abspülen und dann nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen. Sobald die Quinoa gar ist, abgießen und beiseite stellen.

Cranberries und Petersilie hinzufügen

Die gerösteten Kürbiswürfel, gekochte Quinoa, frische Cranberries und gehackte Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Nach Belieben Feta-Käse darüber bröseln.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und sofort genießen.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen. Sie können den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Variante ersetzen, um den Salat vegan zu machen. Ebenso können Sie die Cranberries durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln substituieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Nüssen oder Samen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Eine weitere großartige Möglichkeit, diesem Salat mehr Tiefe zu verleihen, besteht darin, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Diese Gewürze passen wunderbar zu der Süße des Kürbisses und verstärken das herbstliche Aroma. Achten Sie darauf, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten wie Kürbis, Quinoa und Dressing getrennt aufbewahren. So bleibt die Frische der Zutaten erhalten. Stellen Sie sicher, dass der gekochte Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Er sollte innerhalb von 3 bis 5 Tagen verzehrt werden.

Das Dressing kann auch im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank. Bevor Sie den Salat servieren, gießen Sie das Dressing einfach über die Zutaten und vermengen Sie alles, um die besten Aromen zu entfalten. Denken Sie daran, das Dressing gut zu schütteln, da sich die Zutaten im Laufe der Zeit absetzen können.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat vegetarisch herstellen?

Ja, der Salat ist bereits vegetarisch, einfach den Feta-Käse weglassen oder durch ein pflanzliches Produkt ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 3 Tage haltbar.