Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 Zitrone, Saft und Schale; 500 g Karotten, in Stücke geschnitten; 500 g Kartoffeln, gewürfelt; 300 ml Brühe

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Küche pur

Ich liebe es, einen Festlichen Ofenbraten zuzubereiten, besonders zur saisonalen Feierzeit. Das zarte, saftige Fleisch, das perfekt gewürzt ist, und die köstlichen Beilagen machen dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Mit einer Mischung aus frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone wird jede Bissen zu einem Erlebnis, das die Gäste dazu bringt, nach mehr zu fragen. Einfach gesagt, dieser Braten ist der Genuss von Tradition und modernen Aromen vereint.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:46:37.678Z

Jedes Mal, wenn ich einen Festlichen Ofenbraten zubereite, erinnere ich mich an die warmen Abendessen mit der Familie. Das Aroma von frischen Kräutern und geröstetem Gemüse erfüllt das Haus und erzeugt eine einladende Atmosphäre. Dabei habe ich festgestellt, dass die Wahl des richtigen Fleischs entscheidend für den Geschmack ist. Als ich das erste Mal mit einer speziellen Gewürzmischung experimentierte, wurde das Ergebnis einfach himmlisch.

Die Zubereitung kann zwar einige Zeit in Anspruch nehmen, doch die Mühe lohnt sich. Ein Tipp ist, das Fleisch einige Stunden im Voraus zu marinieren, um die Aromen noch intensiver zu machen. Wenn man dann den Braten im Ofen röstet, wird er gleichmäßig saftig und erhält eine goldene Kruste, die einfach unwiderstehlich aussieht und schmeckt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Braten mit starken Kräuteraromen
Perfekte Kombination aus Tradition und modernen Einflüssen
Ein Highlight für festliche Anlässe mit der Familie und Freunden

Die Kunst des Bratens

Einen perfekten Ofenbraten zuzubereiten, erfordert etwas Erfahrung und Liebe zum Detail. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vor dem Marinieren Zimmertemperatur hat, damit es gleichmäßiger gart. Die Kombination aus Olivenöl und frischen Kräutern sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Wenn Sie das Fleisch mit der Marinade einreiben, nehmen Sie sich Zeit und massieren Sie die Gewürze gut ein, damit sie tief ins Fleisch eindringen können.

Achten Sie darauf, die Innentemperatur des Bratens regelmäßig zu überprüfen. Ein Fleischthermometer ist hierbei unerlässlich. Das Ziel ist es, eine Temperatur von 70°C zu erreichen. Ein gut durchgebratener Braten hat eine zarte Kruste, die Ihnen eine schöne Röstaromen bietet und das Fleisch gleichzeitig saftig hält.

Das richtige Gemüse wählen

Bei der Auswahl des Gemüses können Sie kreativ werden. Karotten und Kartoffeln sind zwar klassische Beilagen, aber auch Pastinaken oder Süßkartoffeln können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Wenn Sie eine bunte Mischung verwenden möchten, achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit alles gleichzeitig gar wird und seine optimale Textur behält.

Um sicherzustellen, dass das Gemüse die Aromen des Bratens aufnimmt, sollten Sie die Brühe gut würzen. Eine Kombination aus Gemüse-, Rinder- oder Hühnerbrühe kann zusätzliche Tiefe verleihen. Vermeiden Sie zu viel Flüssigkeit, da das Gemüse sonst verkocht und an Konsistenz verliert. Es geht darum, die richtige Balance zwischen Dampf und Rösten zu finden.

Zutaten

Für den Festlichen Ofenbraten benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Zitrone, Saft und Schale
500 g Karotten, in Stücke geschnitten
500 g Kartoffeln, gewürfelt
300 ml Brühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale. Reiben Sie die Mischung gut in das Fleisch ein und lassen Sie es für mindestens eine Stunde marinierten.

Gemüse vorbereiten

Legen Sie die Karotten und Kartoffeln in eine Auflaufform. Geben Sie die Brühe hinzu und mischen Sie die Gemüse leicht.

Braten im Ofen

Legen Sie den marinierten Braten auf das Gemüse und braten Sie alles im vorgeheizten Ofen für etwa 120 Minuten, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 70°C erreicht hat.

Servieren

Lassen Sie den Braten nach dem Garvorgang für 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Servieren Sie ihn mit dem gerösteten Gemüse.

Für das beste Aroma, genießen Sie den Ofenbraten mit einem Glas Rotwein.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack, fügen Sie das Gemüse ein paar Minuten vor Ende der Garzeit wieder in den Ofen, um eine knusprige Oberfläche zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Wenn Sie den Braten im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu zwei Tage mariniert im Kühlschrank aufbewahren. Dies verleiht dem Fleisch noch mehr Geschmack. Einfach vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen. Übrigens, Reste lassen sich problemlos aufbewahren; wickeln Sie sie luftdicht ein, um die Frische zu bewahren.

Für eine besonders einfache Aufwärmung können Sie den Braten in dünne Scheiben schneiden und in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Um die Saftigkeit zu erhalten, empfehle ich, ein wenig Brühe über die Scheiben zu geben und sie mit Aluminiumfolie abzudecken, während sie erwärmt werden.

Variationen und persönliche Note

Sie können diesem Rezept eine persönliche Note verleihen, indem Sie die Gewürze variieren. Fügen Sie beispielsweise etwas Paprika oder Kreuzkümmel hinzu, um dem Braten eine ganz neue Geschmacksrichtung zu geben. Auch Honig oder Ahornsirup in der Marinade sorgen für eine süße Komponente und eine schöne Karamellisierung.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist es, frische Äpfel oder Zwiebeln zum Gemüse hinzuzufügen. Diese Früchte geben nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit, was zu einem besonders aromatischen Gericht führt. Seien Sie experimentierfreudig und finden Sie Ihre eigenen Lieblingskombinationen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Rindfleisch oder Lamm ausprobieren, aber die Garzeiten können variieren.

→ Wie lange sollte der Braten ruhen, bevor ich ihn anschneide?

Mindestens 10 Minuten, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich das Gemüse vegan zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse auch separat ohne das Fleisch zubereiten, es geschmort in Gemüsebrühe.

→ Wie lagere ich den Rest des Bratens?

Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage.