Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g frisch geriebene Karotten; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßspeisen

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen mit Apfelmus ist eines meiner Lieblingsergebnisse. Die Kombination aus saftigen Karotten und cremigem Apfelmus sorgt für eine wunderbare Textur und einen einzigartigen Geschmack. Das Rezept ist leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienmittagessen oder ein Feierabend mit Freunden. Mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss wird der Kuchen auch zum perfekten Herbstgebäck. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:49:36.720Z

Ich erinnere mich, dass ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Apfelmus gebacken habe, als ich nach einem Rezept suchte, das einfach, aber auch geschmackvoll ist. Die Verbindung von frischen Karotten und süßem Apfelmus macht diesen Kuchen besonders saftig. Es war faszinierend zu sehen, wie die Aromen während des Backens verschmolzen, und der kreisrunde Duft, der durch meine Küche zog, war unwiderstehlich.

Ein kleiner Geheimtipp von mir ist, den Kuchen vor dem Servieren kurz abkühlen zu lassen. Dadurch setzen sich die Aromen besser und der Kuchen wird noch aromatischer. Ich habe auch etwas mehr Zimt hinzugefügt, weil ich die Gewürznoten sehr schätze. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten in perfekter Harmonie mit frischem Apfelmus
Leicht zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Wunderbare Gewürznoten von Zimt und Muskatnuss

Die Rolle der Zutaten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für Feuchtigkeit, sondern verleihen ihm auch eine natürliche Süße und eine angenehme Textur. Es ist wichtig, die Karotten wirklich frisch zu reiben, da vorgeriebenes Gemüse oft Wasser verliert und dadurch die Konsistenz des Teigs beeinträchtigt wird.

Das Apfelmus trägt entscheidend zur Saftigkeit bei und ersetzt einen Teil des Öls. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen reduzierten Fettgehalt, sondern bringt auch eine fruchtige Note mit, die den Karottenkuchen auf eine neue Ebene hebt. Achte darauf, dass das Apfelmus ungesüßt ist, um eine ausgewogene Süße zu gewährleisten.

Backtechnik und Tipps

Um ein gleichmäßiges Backen sicherzustellen, ist es ratsam, den Kuchen in der mittleren Schiene des Ofens zu platzieren. Die Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt, ohne zu verbrennen. Eine Überprüfung mit einem Zahnstocher nach 30 Minuten gibt dir Sicherheit, dass er perfekt durchgebacken ist; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Eine gute Kühltechnik ist ebenfalls entscheidend. Lass den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form ruhen. Dadurch kann sich die Kruste setzen und der Kuchen bricht beim Herauslösen nicht auseinander. Danach auf ein Kuchengitter zu legen, hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren, damit der Kuchen nicht matschig wird.

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

300g frisch geriebene Karotten
200g Apfelmus
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz

Zubereitung

Schritte

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein.

Teig mischen

In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Pflanzenöl gut verrühren. Füge das Apfelmus und die geriebenen Karotten hinzu und mische alles gut.

Trockene Zutaten mixen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.

Teig vollenden

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst.

Genießen

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch leckerer zu machen, kannst du ihn mit einem Frischkäse-Frosting dekorieren oder mit gehackten Nüssen bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um einen knusprigen Kontrast zur saftigen Textur zu bieten. Pecannüsse oder Walnüsse harmonieren besonders gut mit den Aromen des Kuchens. Wenn du eine glutenfreie Version ausprobieren möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, das Backpulver entsprechend anzupassen.

Zudem kannst du die Gewürze variieren. Eine Prise Ingwer oder Nelken kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksrichtung verleihen. Experimentiere mit der Menge von Zimt und Muskatnuss, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden, der die Aromen von Herbst und Winter verstärkt.

Aufbewahrung und Servierideen

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Das Aushärten ist wichtig, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Du kannst den Kuchen auch einfrieren: Schneide ihn in Portionen und wickele diese gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Frische für bis zu drei Monate erhalten, und du kannst ihn bei Bedarf schnell auftauen.

Serviere den Karottenkuchen am besten mit einem Klecks Frischkäse- oder Sahne-Frosting drauf oder einfach mit Puderzucker bestreut. Eine Garnitur aus frischen Früchten, wie Äpfeln oder einer Honigglasur, hebt die Aromen zusätzlich hervor und macht ihn noch einladender für Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, je nach persönlichem Geschmack.

→ Kann ich den Apfelmus selbst machen?

Auf jeden Fall! Selbstgemachter Apfelmus verleiht dem Kuchen eine frische Note.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt mindestens 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich auch andere Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept!