Knusprige Ofenkartoffeln Als Grill Beilage

Name: Knusprige Ofenkartoffeln Als Grill Beilage
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Rosmarin; 2 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte

Ich liebe es, bei Grillfesten knusprige Ofenkartoffeln zu servieren. Diese sind einfach zuzubereiten und bringen eine leckere Note in jedes BBQ. Die Kombination aus außen knusprigen und innen weicheren Kartoffeln ist unwiderstehlich. Der Geheimtipp: Die Kartoffeln vor dem Backen kurz in Wasser einweichen, um die perfekte Textur zu erhalten. So machen wir sie immer wieder, und sie sind einfach ein Hit bei unseren Gästen!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:25:35.446Z

Als ich das erste Mal knusprige Ofenkartoffeln gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, die perfekte Beilage zuzubereiten. Wir haben verschiedene Gewürze ausprobiert, aber letztendlich lieben wir die Kombination aus Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch. Dieses Trio bringt die Kartoffeln richtig zur Geltung und sorgt für ein großartiges Aroma.

Eine gute Methode ist, die Kartoffeln vor dem Backen nicht nur einzuweichen, sondern sie auch in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und werden von allen Seiten schön knusprig. Jedes Mal, wenn ich diese Ofenkartoffeln serviere, ernte ich Komplimente!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die einfach begeistert
Vielfältig in der Würzung – perfekt anpassbar
Eine unkomplizierte Beilage für jedes Grillfest

Die Wichtigkeit der richtigen Kartoffelsorte

Für knusprige Ofenkartoffeln ist die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form während des Kochens behalten und eine perfekte, zarte Konsistenz im Inneren haben. Ich empfehle, Sorten wie 'Charlotte' oder 'Linda' zu verwenden, da sie eine gute Balance zwischen Festigkeit und Geschmack bieten. Vermeide mehligkochende Kartoffeln, denn diese neigen dazu, beim Backen auszutrocknen und eine weniger zufriedenstellende Textur zu entwickeln.

Es ist auch wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Wenn du sie in gleich große Spalten schneidest, garen sie gleichmäßig und werden perfekt knusprig. Achte darauf, dass die Spalten nicht zu dünn sind; eine Dicke von etwa 1,5 bis 2 cm sorgt dafür, dass das Innere schön weich bleibt, während die Außenkanten schön kross werden.

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl und Kombination von Gewürzen ist entscheidend, um das volle Aroma der Ofenkartoffeln zu entfalten. Olivenöl sorgt nicht nur für eine hervorragende Bräunung, sondern hilft auch, die Gewürze gleichmäßig an den Kartoffeln zu verteilen. Ich empfehle, hochwertiges, extra natives Olivenöl zu verwenden, da es einen reicheren Geschmack bietet und die Kartoffeln gleichmäßiger röstet.

Das Hinzufügen von Rosmarin bringt eine herb-aromatische Note in die Mischung, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passt. Frischer Rosmarin kann einige geschmackliche Nuancen intensivieren, aber getrockneter Rosmarin funktioniert auch hervorragend. Du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano ausprobieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Zutaten

Für knusprige Ofenkartoffeln benötigst du:

Zutaten für 4 Portionen

800g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Rosmarin
2 Knoblauchzehen, gehackt

Die Zutaten können je nach Geschmack variieren.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in gleichmäßige Spalten schneiden. In eine Schüssel geben und für 15 Minuten in Wasser einweichen.

Würzen

Die Kartoffelspalten abtropfen lassen und gut trocken tupfen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und dem gehackten Knoblauch gut vermengen.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal wenden.

Serviere die knusprigen Ofenkartoffeln heiß zu deinem Grillgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Kartoffeln mit frischen Kräutern oder Parmesan bestreuen, bevor du sie in den Ofen schiebst.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Die Ofenkartoffeln lassen sich wunderbar im Voraus vorbereiten. Du kannst die Kartoffeln einweichen und die Gewürze bereits am Morgen oder sogar einen Tag vorher anbringen. Lagere sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So sparst du Zeit, wenn die Grillparty beginnt, und die Kartoffeln haben die Möglichkeit, das Aroma der Gewürze aufzunehmen.

Denke daran, die Kartoffeln vor dem Backen etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit sie nicht zu kalt in den Ofen kommen. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Backergebnis und schöneres Bräunen.

Variationen und Serviervorschläge

Die knusprigen Ofenkartoffeln können eine großartige Basis für verschiedene Variationen bieten. Füge geriebener Parmesan oder Feta kurz vor dem Ende der Backzeit hinzu, um eine salzige, würzige Kruste zu erhalten. Auch eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer kann zusätzlichen Schwung bringen und den Geschmack intensivieren.

Serviere die Ofenkartoffeln mit frischen Kräutern bestreut oder mit einem Dip wie Kräuterquark oder Knoblauch-Yogurt, um den Genuss zu verfeinern. Diese köstliche Kombination eignet sich auch hervorragend als Snack zu einem Glas Wein oder als Beilage zu Grillgerichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch ungeschält lassen?

Ja, das geht wunderbar! Die Schale wird schön knusprig und gibt extra Geschmack.

→ Wie lange dauern die Kartoffeln im Ofen?

Sie sollten bei 200 °C ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deinen eigenen Geschmack zu finden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?

Ja, du kannst sie schon am Vortag schneiden und würzen. Einfach vor dem Backen etwas auf Raumtemperatur bringen.