Medaillons in Pilzrahmsosse

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Medaillons in Pilzrahmsosse eine wahre Gaumenfreude, die Ihr Weihnachtsessen unvergesslich macht. Zartes Fleisch kombiniert mit einer cremigen Pilzsauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Familie als auch Gäste begeistern wird. Perfekt für besondere Anlässe – einfach zuzubereiten und eindrucksvoll auf dem Tisch präsentiert. Dieses herzhafte Gericht passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffeln oder frisch gebackenem Brot.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-25T04:37:01.961Z

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für jeden Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide auf dem festlichen Tisch. Die Kombination aus zartem Fleisch und der aromatischen Pilzrahmsauce begeistert Jung und Alt.

Die perfekte Zubereitung der Medaillons

Medaillons sind nicht nur zart, sondern auch äußerst vielseitig. Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Schweinefilet gleichmäßig in Medaillons zu schneiden. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Braten und sorgt dafür, dass jedes Stück Fleisch perfekt gart. Verwenden Sie scharfes Küchenwerkzeug, um die Struktur des Fleisches nicht zu beschädigen und ein saftiges Ergebnis zu erzielen.

Das Anbraten in einer heißen Pfanne ist entscheidend für die Entwicklung eines köstlichen Aromas. Achten Sie darauf, die Medaillons nicht zu überfüllen, da sie sonst nicht die gewünschte goldene Kruste bilden können. Eine hohe Hitze sorgt dafür, dass die Außenseite schön bräunt und das Fleisch innen zart bleibt.

Nach dem Anbraten sollten Sie die Medaillons warmhalten, während Sie die Sauce zubereiten. Dies kann einfach in einem vorgewärmten Ofen geschehen. So verhindern Sie, dass das Fleisch während der Zubereitung der Sauce abkühlt und verliert an Saftigkeit und Geschmack.

Die Kunst der Pilzrahmsauce

Die Pilzrahmsauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht den Medaillons eine unvergleichliche Tiefe an Geschmack. Beginnen Sie mit der Auswahl frischer, qualitativ hochwertiger Champignons. Diese sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch gesünder. Blättern Sie die Pilze nicht, sondern reinigen Sie sie vorsichtig mit einem feuchten Tuch, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren.

Die Kombination aus Rinderbrühe und Sahne bringt die Aromen der Pilze zur Geltung und sorgt für eine cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Sauce langsam köcheln zu lassen, um die Aromen entwickeln zu können. Je länger die Sauce kocht, desto intensiver wird der Geschmack.

Ein Spritzer Senf rundet die Rahmsauce ab und sorgt für einen interessanten Geschmackskontrast. Die frisch gehackte Petersilie als Garnitur bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verstärkt auch das Aroma, sodass die Sauce noch köstlicher wirkt.

Die perfekte Beilage für Medaillons in Pilzrahmsauce

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden für die Zubereitung benötigt:

Zutaten für Medaillons

500 g Schweinefilet
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Pilzrahmsauce

250 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Rinderbrühe
1 TL Senf
Frische Petersilie zum Garnieren

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein gelungenes Gericht:

Medaillons anbraten

Das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Medaillons von jeder Seite ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Pilzsauce zubereiten

Im verbliebenen Fett die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Sahne sowie den Senf einrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Medaillons servieren

Die Medaillons wieder in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Medaillons in Pilzrahmsauce mit Beilagen Ihrer Wahl!

Tipps zur perfekten Präsentation

Die Präsentation Ihres Gerichts ist entscheidend, um den Wow-Faktor zu steigern. Verwenden Sie eine große, flache Servierplatte, um die Medaillons elegant anzuordnen. Gießen Sie die Pilzrahmsauce großzügig über das Fleisch und dekorieren Sie den Teller mit frischer Petersilie.

Ein Spritzer frischer Zitrone kann das Gericht zusätzlich aufwerten, indem er einen frischen Kontrast zu den schweren Aromen der Sauce bietet. Servieren Sie die Beilagen in separaten Schüsseln, damit Ihre Gäste die perfekten Kombinationen ganz nach ihrem Geschmack auswählen können.

Variationen des Rezepts

Für eine mediterrane Note können Sie die Pilzrahmsauce mit getrockneten Tomaten und Oliven verfeinern. Diese Zutaten fügen eine neue Geschmacksebene hinzu und vermitteln ein ganz anderes Erlebnis.

Vegetarier können das Gericht leicht anpassen, indem sie die Medaillons durch Portobello-Pilze ersetzen, die Grillen oder Anbraten ermöglichen und eine ähnliche Textur bieten. Auch Tempeh oder Tofu können als Fleischalternative dienen, die in der gleichen Sauce zubereitet werden kann.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit Hähnchenfilet zubereiten?

Ja, Hähnchenfilet eignet sich ebenfalls hervorragend für dieses Gericht.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Erdäpfel, Reis oder frisches Brot sind ideale Begleiter.