Spanische Bohnen und Eier

Name: Spanische Bohnen und Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft; 2 reife Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1/2 TL Kreuzkümmel; 4 Eier; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie mit diesem Rezept für spanische Bohnen und Eier ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein sättigendes Mittagessen ist. Zarte Bohnen werden mit aromatischen Gewürzen und frischen Tomaten kombiniert, bevor sie mit perfekt pochierten Eiern gekrönt werden. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das Ihnen den mediterranen Genuss direkt nach Hause bringt und Ihre Geschmacksknospen begeistert.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T03:25:55.450Z

Das perfekte Frühstück

Spanische Bohnen und Eier sind ein wahrhaft herzhaftes Frühstück, das nicht nur sättigt, sondern auch reich an Nährstoffen ist. Die Kombination aus proteinreichen Eiern und ballaststoffreichen Bohnen macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl, um den Tag kraftvoll zu beginnen. Durch die einfachen Zubereitungsschritte lässt sich das Gericht leicht in Ihre morgendliche Routine integrieren.

Die Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und enthalten zudem wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen wird dieses Gericht nicht nur zu einem optischen Highlight auf Ihrem Tisch, sondern auch zu einem Fest für die Sinne.

Mediterraner Genuss

Die Aromen der spanischen Küche sind bekannt für ihre Vielfalt und Intensität. In diesem Rezept kommen frische Tomaten, Knoblauch und Gewürze wie Paprikapulver und Kreuzkümmel zum Einsatz, die das Gericht mit einem Hauch von Mittelmeerflair bereichern. Diese Kombination bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller.

Ob als Frühstück oder leichtes Mittagessen, spanische Bohnen und Eier sättigen und verwöhnen zugleich. Ebenfalls lässt sich das Gericht gut anpassen: Würzen Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack oder fügen Sie Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu, um noch mehr Frische und Vitalität zu integrieren.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch super einfach zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten können Sie ein hochwertiges, gesundes Essen für sich und Ihre Familie auf den Tisch zaubern. Ideal für stressige Morgen oder spontane Mittagsessen, ist es perfekt für alle, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten.

Die Verwendung von Dosenbohnen spart zudem Zeit, ohne dass Sie auf die Nährstoffe verzichten müssen. Dieses Rezept zeigt, dass sich auch in der schnellsten Zubereitung ein Gourmet-Gericht kreieren lässt – gesund, einfach und vor allem lecker.

Zutaten

Zutaten für spanische Bohnen und Eier

400 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft
2 reife Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Kreuzkümmel
4 Eier
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie den Knoblauch dazu und braten Sie ihn für eine weitere Minute.

Bohnen und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die weißen Bohnen, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis die Aromen sich verbinden.

Eier pochieren

In der Zwischenzeit bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und schlagen Sie die Eier vorsichtig in das Wasser. Pochieren Sie die Eier 3-4 Minuten lang, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch weich bleibt.

Anrichten

Servieren Sie die Bohnen-Mischung auf Tellern und legen Sie jeweils ein pochiertes Ei darauf. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie frische, reife Tomaten. Diese bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine schönere Farbe in das Gericht. Wenn Tomaten nicht in Saison sind, können Sie auch stückige Tomaten aus der Dose verwenden, wo nötig.

Achten Sie beim Pochieren der Eier darauf, dass das Wasser leicht siedet, nicht kocht. So lässt sich das Eiweiß gleichmäßig um das Eigelb legen und sorgt für perfekte, pochierte Eier, die nicht zerfallen.

Variationen und Beilagen

Das Grundrezept kann ganz einfach erweitert werden, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Spinat, Zucchini oder sogar ein wenig scharfe Paprika können großartige Ergänzungen sein, die das Gericht noch bunter machen und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Servieren Sie das Gericht mit einer Scheibe rustikalem Brot oder frisch geröstetem Baguette, um das Essen zu komplettieren. Ein leichter grüner Salat als Beilage passt ebenfalls hervorragend dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen selbst kochen?

Ja, Sie können frische Bohnen verwenden, indem Sie diese über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion hat etwa 350 Kalorien.