Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderrouladen; 4-6 Scheiben Speck; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2-3 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 1 Karotte, gerieben; Senf, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; Olivenöl, zum Anbraten; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Worcestersauce; 1 EL Mehl, zum Andicken

Hervorgehoben unter: Heimische Genussmomente

Wir lieben die gemütliche und herzhafte Küche, besonders wenn es um traditionelle Rinderrouladen geht. Diese Rinderrouladen mit Rahmsoße sind ein echtes Wohlfühlessen, das Erinnerungen an köstliche Sonntagsessen weckt. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Gemüse und einer cremigen Soße lässt uns einfach nicht widerstehen. Wir haben sorgfältig alle Schritte durchdacht, um sicherzustellen, dass jede Roulade perfekt gelingt – die Zubereitung ist einfacher als man denkt und der Geschmack ist unvergleichlich! Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Hausmannskost eintauchen.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:58:37.296Z

In meiner Kindheit bedeuteten Rinderrouladen immer Familie und Zusammenhalt. Ich erinnere mich an den köstlichen Duft, der durch unsere Küche zog, während die Rinderrouladen im Ofen geschmort wurden. Es ist diese Mischung aus Nostalgie und Genuss, die mich jedes Mal anzieht, wenn ich sie zubereite. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Rinderrouladen sorgfältig zu braten, bevor sie geschmort werden. So wird das Fleisch besonders zart und die Soße erhält eine tiefere Geschmacksnote.

Das Geheimnis einer gelungenen Rahmsoße liegt in der Auswahl der Zutaten und der Geduld beim Kochen. Ich kaufe gerne frisches Gemüse und hochwertige Brühe, um den Geschmack zu intensivieren. Durch die Zugabe von etwas Senf und einem Spritzer Worcestersauce erhält die Soße die perfekte Würze. Diesen kleinen Extra-Twist sollten Sie nicht unterschätzen! Probieren Sie es aus, und Sie werden den Unterschied schmecken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack, der Erinnerungen weckt
Die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und cremiger Soße
Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende

Die perfekte Zubereitung der Rinderrouladen

Die Zubereitung der Rinderrouladen beginnt mit dem Klopfen des Fleisches. Dies sorgt dafür, dass die Rouladen zart werden und sich leichter rollen lassen. Achten Sie darauf, mit einem Fleischklopfer gleichmäßigen Druck auszuüben, um das Fleisch nicht zu zerreißen. Eine gute Methode ist, die Rinderroulade zwischen Frischhaltefolie zu legen, damit das Fleisch seine Form behält.

Beim Füllen der Rinderrouladen ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Senf, gefolgt von Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Durch die Kombination der Aromen wird die Roulade besonders würzig. Füllen Sie nicht zu viel in die Roulade, da sie sonst beim Rollen herausquellen kann, was zu einem unansehnlichen Resultat führt.

Schmoren für optimale Zartheit

Das Schmoren ist der Schlüssel zur Zartheit der Rinderrouladen. Durch das langsame Garen in der Rinderbrühe wird das Fleisch besonders weich und erhält einen intensiven Geschmack. Stellen Sie sicher, dass die Brühe nur leicht simmert, ohne dass sie sprudelnd kocht. So bleibt das Fleisch saftig und wird gleichmäßig gar.

Es ist ebenfalls ratsam, die Rinderrouladen vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen, was die Roulade noch saftiger macht. Nutzen Sie die Zeit, um die Rahmsoße zuzubereiten – ein wirklich einfacher, aber wirkungsvoller Schritt, der den Geschmack auf die nächste Stufe hebt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Rinderrouladen benötigen:

Zutaten für die Rinderrouladen

800 g Rinderrouladen
4-6 Scheiben Speck
2 Zwiebeln, fein gehackt
2-3 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
1 Karotte, gerieben
Senf, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl, zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 EL Worcestersauce
1 EL Mehl, zum Andicken

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Jetzt, wo Sie alle Zutaten gesammelt haben, lassen Sie uns mit der Zubereitung beginnen:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen von beiden Seiten gut klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Senf bestreichen und die Roulade mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Zusammenrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten der Rinderrouladen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

Im gleichen Topf die Zwiebeln und die geriebene Karotte anbraten, bis sie weich sind. Mit Mehl bestäuben und gut umrühren.

Schmoren

Die Rinderrouladen wieder in den Topf geben, die Rinderbrühe und Worcestersauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Unbedeckt etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Nach der Schmorzeit die Rinderrouladen herausnehmen. Die Sahne hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Nach Belieben nachwürzen.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße übergießen und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Fühlen Sie sich frei, Ihre Rinderrouladen mit frischem Brot oder Kartoffeln zu servieren.

Profi-Tipps

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und bringt eine frische Note ins Gericht.

Variationen der Rinderroulade

Während die klassische Rinderroulade mit Speck und Gurken köstlich ist, können Sie auch mit den Füllungen experimentieren. Eine Kombination aus Pilzen und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ich empfehle, die Pilze kurz anzubraten, um ihnen zusätzliche Tiefe und Geschmack zu verleihen, bevor Sie sie in die Roulade füllen.

Für eine mediterrane Variante können Sie Feta-Käse und getrocknete Tomaten verwenden. Diese Füllung passt wunderbar zu einem leichten Rosé-Wein und bringt eine frische, fruchtige Note in die Hausmannskost.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Rinderrouladen lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Garen sollten Sie die Rouladen gut abkühlen lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, die einzelnen Rouladen einzufrieren. Wickeln Sie jede Roulade in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Bei der Wiedererwärmung ist es wichtig, die Rinderrouladen bei geringer Hitze sanft zu erhitzen. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass das Fleisch zäh wird. Erhitzen Sie die Rouladen in der leicht köchelnden Rahmsoße, sodass sie gleichzeitig warm werden und die Soße zusätzlich aromatisiert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen lassen sich gut vorbereiten und können nach dem Schmoren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Wenn die Soße nicht dick genug ist, können Sie etwas mehr Mehl in wenig kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung je nach Geschmack anpassen, z.B. mit Pilzen oder Paprika.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Kartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend zu Rinderrouladen.