Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti); 2 mittelgroße Auberginen; 800g geschälte Tomaten (Dose); 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum; 250g Ricotta

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus der Ferne

Ich liebe es, mit traditionellen Rezepten zu experimentieren, und meine Version der Pasta alla Norma ist ein absolutes Muss. Diese italienische Spezialität kombiniert die Aromen von gebratenen Auberginen, würziger Tomatensauce und frischem Basilikum. Die Zubereitung ist einfach und doch voller Geschmack, was dieses Gericht zum perfekten Abendessen für Familie oder Freunde macht. Besonders die cremige Ricotta verleiht der Pasta eine besondere Note, die man einfach probieren muss. Lass uns direkt in die Welt der italienischen Küche eintauchen!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:25:34.919Z

Als ich zum ersten Mal Pasta alla Norma probierte, war ich sofort verliebt in die Kombination aus Auberginen und Tomatensauce. Diese Aromen vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das mich zurück in die Straßen Siziliens versetzt. Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert und verschiedene Methoden getestet, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erreichen. Gebratene Auberginen sind hierbei das Geheimnis, um die Sauce reichhaltig und geschmackvoll zu machen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen gut abtropfen zu lassen, nachdem du sie gesalzen hast. Dies reduziert die Bitterkeit und sorgt dafür, dass sie beim Braten ihre perfekte Textur erhalten. Zusammen mit frischem Basilikum und einer großzügigen Portion Ricotta wird jede Gabel zu einem Genuss. Probiere es aus und entdecke die Magie der italienischen Küche!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Geschmack von gebratenen Auberginen und Tomatensauce
Cremige Ricotta, die das Gericht perfekt abrundet
Ein einfaches Rezept, das sich für jede Gelegenheit eignet

Die Geheimnisse perfekt gebratener Auberginen

Auberginen sind das Herzstück von Pasta alla Norma. Indem Sie die Auberginenwürfel vor dem Braten mit Salz bestreuen, ziehen Sie überschüssige Flüssigkeit heraus, wodurch sie beim Braten knuspriger werden. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen, um Bitterstoffe zu entfernen. Nach dem Abtropfen und Abtrocknen können Sie sicherstellen, dass die Auberginen eine goldbraune Farbe annehmen und genau die richtige Konsistenz erreichen.

Verwenden Sie beim Braten eine großzügige Menge Olivenöl, da die Auberginen es aufsaugen und so einen wunderbaren, reichhaltigen Geschmack entwickeln. Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu überladen, da sie gleichmäßig bräunen müssen. Kochen Sie in mehreren Portionen, wenn nötig, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Die perfekte Tomatensauce

Die geschälten Tomaten sind der Schlüssel zu einer aromatischen Sauce. Wählen Sie möglichst hochwertige Dosentomaten, da ihre natürliche Süße und der Geschmack das Gericht erheblich verbessern. Achten Sie darauf, die Tomaten kurz vor der Zugabe in der Pfanne leicht zu zerdrücken. Dies hilft, die Sauce besser zu binden und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.

Zu den Tomaten können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze für mindestens 15 Minuten köcheln, damit sich die verschiedenen Geschmäcker harmonisch verbinden. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Süße der Sauce auszubalancieren.

Tipps zum Servieren und Variationen

Servieren Sie die Pasta alla Norma idealerweise sofort, während die Aromen noch frisch sind. Ein besonders schöner Anrichtetipp ist, zusätzlich einige kleine Kleckse Ricotta direkt auf die Pasta zu setzen und mit frischem Basilikum zu dekorieren. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer verleiht dem Gericht den letzten Schliff.

Falls Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Auberginen auch durch Zucchini ersetzen oder zusätzlich gebratene champignons hinzufügen. Für eine schmackhafte vegetarische Variante können Sie auch etwas Parmesan über die fertige Pasta streuen – dies verstärkt den herzhaften Geschmack der Sauce und der Beilagen.

Zutaten

Für die Pasta

400g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
2 mittelgroße Auberginen
800g geschälte Tomaten (Dose)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum
250g Ricotta

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach abtropfen und trocken tupfen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch anbraten und die Auberginen hinzufügen. Brate sie, bis sie goldbraun sind. Dann die geschälten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammenführen

Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Ricotta und frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Parmesankäse über die Pasta reiben.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Pasta alla Norma lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Sauce und die gebratenen Auberginen bis zu zwei Tage vorher zu und lagern Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, zu servieren, können Sie die Pasta frisch kochen und alles kurz zusammen erhitzen, um die Aromen wieder hervorzubringen.

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, dabei etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Saisonale Variationen

Pasta alla Norma ist ein flexibles Rezept, das je nach Saison angepasst werden kann. Im Frühling können Sie frische Spargelstücke hinzufügen, um dem Gericht eine knackige Note zu geben. Im Herbst könnten geröstete Kürbiswürfel eine süße, herzhafte Variante liefern, die ideal zu den herbstlichen Aromen passt.

Versuchen Sie auch, die Kräuter zu variieren. Anstelle von Basilikum könnten Sie Petersilie oder Schnittlauch verwenden, um einen anderen geschmacklichen Akzent zu setzen. Die Möglichkeiten sind endlos und erlauben Ihnen, Ihrer Kreativität beim Kochen freien Lauf zu lassen.

Ernährungsanpassungen

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Pasta verwenden, die inzwischen in vielen Supermärkten erhältlich ist. Ebenso können Sie bei Bedarf die Ricotta durch einen pflanzlichen Käse substituieren, um das Gericht vegan zu machen – ausprobieren lohnt sich!

Wenn Sie das Gericht kalorienärmer gestalten möchten, können Sie die Menge an Olivenöl reduzieren oder die Ricotta durch ein fettärmeres Quarkprodukt ersetzen. Dies beeinträchtigt den Geschmack nicht wesentlich und ermöglicht eine leichtere Version dieser italienischen Delikatesse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Ofen rösten?

Ja, das geht auch! Backe die Auberginen bei 200°C für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie die Ricotta weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative wie Cashewcreme.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich frische Tomaten benutzen?

Ja, frische Tomaten sind ebenfalls eine tolle Option. Verwenden Sie ca. 1 kg reife Tomaten.