Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 100 g Guanciale (oder Pancetta); 2 Eigelb; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Pfeffer, frisch gemahlen; Salz

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie mit diesem klassischen Rezept für Spaghetti Carbonara ein Stück italienischer Küche bei Ihnen zu Hause. Die Kombination aus al dente Spaghetti, knusprigem Guanciale, cremigem Eigelb und frisch geriebenem Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Komfortessen. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ist es perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein romantisches Dinner. Lassen Sie sich von der Einfachheit und Köstlichkeit dieses Rezepts inspirieren und bringen Sie italienisches Flair auf Ihren Tisch.

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T06:40:27.858Z

Die Spaghetti Carbonara ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Latium hat, insbesondere in Rom. Es wird angenommen, dass die Carbonara von den Köhlern hergestellt wurde, deren Speise oft aus einfachen und verfügbaren Zutaten bestand.

Ein Stück Italien auf Ihrem Teller

Spaghetti Carbonara ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das Sie in die Straßen Roms entführt. Die Authentizität dieses Rezepts besteht in der Verwendung traditioneller Zutaten wie Guanciale und frischem Parmesan. Der Geschmack dieser Kombination vermittelt Ihnen das Gefühl, in einer italienischen Trattoria zu speisen, während Sie sich in der Komfortzone Ihrer eigenen Küche befinden.

Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt Ihnen ein Gericht, das sowohl Herz als auch Gaumen erfreut. Die vorzügliche Cremigkeit der Sauce ergibt sich aus der feinen Mischung von Eigelb und Käse, während der frisch gemahlene Pfeffer das Ganze mit einer angenehm würzigen Note abrundet.

Einfach, schnell und köstlich

Dieses Rezept für Spaghetti Carbonara ist ideal für geschäftige Tage oder wenn unerwarteter Besuch anklopft. Die Zubereitung dauert nicht länger als 30 Minuten, sodass Sie schnell ein köstliches Essen auf den Tisch zaubern können. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein romantisches Dinner zu zweit!

Außerdem bietet das Gericht Platz für Variationen. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie beispielsweise Erbsen, Zucchini oder sogar angebratenen Speck hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der traditionellen Carbonara einen frischen Twist, ohne den klassischen Charme zu verlieren.

Tipps für die perfekte Carbonara

Einer der wichtigsten Tipps für eine gelungene Spaghetti Carbonara ist die Qualität der Zutaten. Verwenden Sie unbedingt frische Eier und echten Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen. Guanciale ist das Geheimnis hinter der Authentizität dieses Gerichts – wenn Sie es nicht finden, ist Pancetta eine akzeptable Alternative, jedoch mit einem anderen Aroma.

Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen und einen Teil des Kochwassers aufzuheben. Dieses Wasser ist stärkehaltig und hilft, die Sauce perfekt zu emulgieren und eine cremige Konsistenz zu erreichen. Seien Sie jedoch vorsichtig, die Hitze beim Mischen der Zutaten zu reduzieren, damit die Eier nicht stocken.

Zutaten für Spaghetti Carbonara

Zutaten

200 g Spaghetti
100 g Guanciale (oder Pancetta)
2 Eigelb
50 g Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung für die Kochzeit.

Guanciale anbraten

Während die Spaghetti kochen, schneiden Sie den Guanciale in kleine Würfel und braten Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist.

Eigelb und Parmesan mischen

In einer Schüssel die Eigelbe und den frisch geriebenen Parmesan gut vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Alles kombinieren

Sobald die Spaghetti fertig sind, lassen Sie etwas Kochwasser ab. Fügen Sie die Spaghetti zur Pfanne mit Guanciale hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mischen Sie sofort die Ei-Parmesan-Mischung unter, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Die Carbonara auf Tellern anrichten, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Servieren Sie das Gericht sofort, damit es schön cremig bleibt.

Die Bedeutung von Guanciale

Guanciale, der luftgetrocknete Schweinebackenspeck, ist die traditionelle Zutat für Carbonara und hat einen intensiv würzigen Geschmack, der dem Gericht Tiefe verleiht. Die Herstellung von Guanciale erfordert Geduld, aber die Verwendung dieses hochwertigen Produkts rechtfertigt den Aufwand. Sein Fett schmilzt beim Braten und sorgt für ein reichhaltiges Aroma, das das Gericht unvergesslich macht.

Falls Guanciale schwer erhältlich ist, kann auch Pancetta verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass Pancetta einen stärkeren Geschmack hat und die Carbonara etwas anders erscheinen lassen kann. Für den authentischsten italienischen Geschmack nehmen Sie sich die Zeit, Guanciale zu finden oder selbst zuzubereiten, wenn Sie können.

Die Wahl des richtigen Käses

Frisch geriebener Parmesan ist der Schlüssel zu einer schmackhaften Carbonara. Er schmilzt perfekt in der heißen Pasta und verbindet sich mit den Eigelben zur traumhaften, cremigen Sauce. Achten Sie darauf, keine vorgeriebenen Käseprodukte zu verwenden, da sie oft Zusatzstoffe enthalten, die die Textur und den Geschmack beeinträchtigen können.

Alternativen wie Pecorino Romano bringen eine salzige, pikante Note in die Carbonara. Viele Italiener schwören auf Pecorino, da er eine intensivere Geschmacksvielfalt bietet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Geschmack zu finden.

Die perfekte Sauce kreieren

Um die perfekte Carbonara-Sauce zu kreieren, ist das Timing entscheidend. Mischen Sie die Ei-Parmesan-Mischung zügig mit den heißen Nudeln, damit die Restwärme die Eier sanft kocht und eine cremige Konsistenz erzielt wird. Vermeiden Sie es, die Mischung direkt über einer hohen Hitze zu erhitzen – das führt dazu, dass die Eier stocken und Sie Rührei statt einer Sauce erhalten.

Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie schrittweise etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzu. Es hilft, die cremige Konsistenz zu erreichen, und sorgt zudem dafür, dass alle Nudeln gleichmäßig umhüllt sind. Das Ziel ist eine geschmeidige Sauce, die alle Komponenten des Gerichts miteinander verbindet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Guanciale durch Speck ersetzen?

Ja, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Guanciale ist authentischer und hat einen reicheren Geschmack.

→ Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet?

Nein, da es von Guanciale oder Pancetta abhängt, die beide Fleisch enthalten.