Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat

Name: Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g frische Erdbeeren, geviertelt; 50g Mandeln, gehackt oder in Scheiben; 150g Naturjoghurt; 1 Esslöffel Honig (optional); Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte

Ich liebe es, meinen Tag mit einem frischen und gesunden Frühstück zu beginnen, und dieser Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, knackigen Mandeln und cremigem Joghurt ist einfach unwiderstehlich. Darüber hinaus ist dieser Salat schnell zubereitet und bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen auf meinen Frühstückstisch. Ich kann ihn jedem empfehlen, der Lust auf eine köstliche und nahrhafte Morgenmahlzeit hat!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:29:35.794Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, wurde ich von der Frische und den kräftigen Farben der Zutaten begeistert. Die Erdbeeren, die wir direkt vom Markt gekauft hatten, gaben dem Salat eine süße, saftige Note, während die Mandeln für einen tollen Crunch sorgten. Ich kann wirklich sagen, dass sie die perfekte Ergänzung sind!

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne einen Hauch von Honig oder Ahornsirup hinzu, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Der Salat hält sich im Kühlschrank auch gut, falls ich morgens mal weniger Zeit habe und ihn vorbereiten möchte. So kann ich immer wieder schnell ein gesundes Frühstück genießen.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Erdbeeren, die süß und saftig sind
Knusprige Mandeln für eine perfekte Textur
Ein schneller und gesunder Start in den Tag

Die perfekte Balance von Geschmack und Nährstoff

Die Auswahl an frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack unseres Frühstückssalats. Achten Sie darauf, reife und süße Beeren zu wählen, die fest und glänzend sind. Diese garantieren nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe, die das Auge erfreut. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können auch gefrorene Erdbeeren verwendet werden. Lassen Sie sie einfach vorher auftauen und gut abtropfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Die Mandeln bringen eine wichtige Texturkomponente in den Salat. Ob gehackt oder in Scheiben, sie sorgen für einen knusprigen Biss, der gut mit der Cremigkeit des Joghurts harmoniert. Wenn Sie eine nussfreie Variante wünschen, können Sie die Mandeln durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese sind ebenfalls nahrhaft und geben dem Gericht einen ähnlichen Crunch.

Variationen und Anpassungen

Obwohl der Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, ihn nach Ihrem Geschmack anzupassen. Fügen Sie ein paar Löffel Chiasamen hinzu, um den Salat mit zusätzlichen Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren zu bereichern. Diese kleinen Samen quellen beim Mischen in den Joghurt auf und sorgen für eine interessante Textur. Außerdem können Sie frische Minze oder Basilikum hinzufügen, um dem Salat eine frische Note zu verleihen.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie den Naturjoghurt durch pflanzlichen Joghurt auf Basis von Kokosnuss oder Soja. Diese Alternativen bieten eine ähnliche Cremigkeit und passen wunderbar zu den fruchtigen Aromen des Salats. Ein weiterer Trick: Nutzen Sie Ahornsirup anstelle von Honig für die Süße - das macht das Rezept vollkommen pflanzenbasiert.

Zutaten für den Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat

Für 2 Portionen

200g frische Erdbeeren, geviertelt
50g Mandeln, gehackt oder in Scheiben
150g Naturjoghurt
1 Esslöffel Honig (optional)
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Die geviertelten Erdbeeren in eine Schüssel geben. Die Mandeln dazugeben und vorsichtig unterheben.

Dressing hinzufügen

Den Joghurt mit dem Honig und dem Zitronensaft vermischen und über die Erdbeer-Mandel-Mischung geben. Alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf zwei Schalen verteilen und sofort genießen.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch Minzblätter hinzufügen. An warmen Tagen schmeckt der Salat mit einem Löffel Joghurt als Topping besonders gut.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat lässt sich am besten frisch genießen, aber Sie können die Zutaten separat vorbereiten, um Zeit am Morgen zu sparen. Lagern Sie die vorbereiteten Erdbeeren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um deren Frische zu bewahren. Achten Sie darauf, die Mandeln erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

Falls Sie den Salat für den nächsten Tag aufbewahren möchten, empfehle ich, den Joghurt getrennt zu halten. Mischen Sie ihn erst kurz vor dem Verzehr mit den Erdbeeren und Mandeln, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. In dieser Form bleibt der Salat frisch und schmackhaft bis zu einem Tag.

Tipps für eine gelungene Präsentation

Präsentation kann die Freude am Essen erheblich steigern. Verwenden Sie geeignete Schalen oder Gläser, um den Erdbeer-Mandel-Frühstückssalat zu servieren. Eine Schicht aus Erdbeeren, gefolgt von einer Schicht Joghurt und dann die Mandeln obendrauf machen sich optisch sehr ansprechend. Ein frischer Minzblatt oder ein paar ganze Beeren zur Garnitur heben das Ganze noch weiter hervor.

Sie können den Salat auch als Teil eines Brunch-Buffets anrichten. Kombinieren Sie ihn mit einem Vollkorn-Brot oder -Brötchen und etwas Rührei, um eine vollständige Mahlzeit zu bieten. So wird der Frühstückssalat nicht nur zum Hauptdarsteller, sondern ergänzt wunderbar andere Frühstücksgerichte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Ist der Salat vegan?

Wenn Sie den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und keinen Honig verwenden, ist der Salat vegan.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Am besten genießen Sie ihn frisch, aber er hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind ideal, aber gefrorene können in einem Notfall ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie sie vor der Verwendung auftauen.